Extraire en quartiers la partie pulpeuse d’un agrume. Pour ce faire, après avoir pelé à vif, dégager chaque quartier de sa membrane en passant la lame du couteau de part et d’autre de cette membrane. Trouvé sur https://www.soscuisine.com/glossaire-culinaire/?lang=fr
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Extraire en quartiers la partie pulpeuse d’un agrume. Pour ce faire, après avoir pelé à vif, dégager chaque quartier de sa membrane en passant la lame du couteau de part et d’autre de cette membrane.